腊八粥的来历

关于腊八则有几个说法，古代有“天子大腊八”就是用各种“干”果、谷物熬煮成粥用来来祭祀八农神、八种谷神的习俗，有庆祝丰收，祈祷灾病虫害不生的意义，但当时并非特定的在腊用初八，而是“冬至后第三个戍日”是后来才被固定下来，南梁的《荆楚岁时记》提到：“十二月初八日为腊日。”，可见腊八日最晚到南朝时就已经是固定是腊月初八了。

而关于腊八粥还有另一个传说，据说跟佛祖有关，相传腊月初八是释迦牟尼的成道日，原来当年看破红尘外出苦修的悉达多太子，日日仅食一粒米、一颗麦，最后体力不支而病倒，直到喝了羊乳粥后恢复了体力，才在沐浴后于菩提树下证得佛果。因此许多寺庙都在这天都会举行法会，并用各种杂粮、干果等食材熬煮成“腊八粥”来供佛、布施以救济百姓、广结善缘，因此又称为佛粥、福寿粥，施粥；在民间也有将腊八粥涂抹在墙壁、大门、车、牲畜饲圈养处来祈求平安，由于腊八粥多以种子、果实熬煮而成，在某些地区也被认为能助人怀孕得子，寺院分送腊八粥这样的习俗无论是在宫廷、民间都相当风行。许多寺庙每年仍保有此项传统，在腊八前后各大分院同步烹煮腊八粥分送。

传统腊八粥多以谷类、果干、坚果合煮成甜粥，配料相当丰富如宋末《武林旧事》提到：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”《燕京岁时记》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

而咸的口味昨是加上一些青菜与油脂，如清代皇宫的腊八粥，皇宫用上等奶油、羊肉丁、五谷杂粮，干果红枣、桂圆、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青红丝等材料熬煮成美味的咸粥；另外，也有以腊肉、花生、豆干与蔬菜或的腊八粥也相当受欢迎。